৯ই পৌষ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ সোমবার | দুপুর ১২:০৭ মিনিট ঋতু : শীতকাল | ২৩শে ডিসেম্বর, ২০২৪ ইং
শিরোনাম :
৯ই পৌষ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ সোমবার | দুপুর ১২:০৭ মিনিট ঋতু : শীতকাল | ২৩শে ডিসেম্বর, ২০২৪ ইং
আমড়ার উপকারিতা অনেক। এটি কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি রান্না করেও খাওয়া যায়। আমড়ার মোরব্বা, আমড়ার খাট্টা, আমড়ার আচার- কত কী তৈরি করা যায়!চলুন জেনে নেওয়া যাক আমড়ার আচার তৈরি করার সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবেআমড়া- ১ কেজিরসরিষার তেল- দেড় কাপভিনেগার- আধা কাপআস্ত পাঁচফোড়ন ১ চা চামচতেজপাতা- ১টিসরিষা বাটা- ২ টেবিল চামচআদা বাটা- দেড় টেবিল চামচরসুন বাটা- ১ টেবিল চামচকাঁচা মরিচ- বাটা ১ টেবিল চামচহলুদের গুঁড়া ১ চা চামচচিনি- ২ কাপলবণ- স্বাদমতোপাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ চা চামচ।যেভাবে তৈরি করবেনআমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরা করে নিন। এরপর সামান্য ভিনেগার দিয়ে কাঁচা মরিচ ও সরিষা বেটে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে তাতে আস্ত পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে বাটা মসলাগুলো ও হলুদের গুঁড়াসহ কষিয়ে নিন। এরপর তাতে আমড়া দিয়ে আরও কয়েক মিনিট কষিয়ে ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আমড়া সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে চুলার আঁচ মৃদু করে দিন। এতে আমড়ার ভেতরে চিনি ও সব মসলা ঠিকভাবে ঢুকবে। তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে ভাজা মসলা মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা করে কাঁচের এয়ার টাইট বয়ামে সংরক্ষণ করুন। মাঝে মাঝে রোদে দিতে হবে।
